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你知道吗?山药这四种吃法很养人

更新时间:2021-07-31 07:02:00 点击:目前没有统计

  山药相信大家肯定不陌生,因为无论是煮着吃还是炒着吃山药都是非常美味的。但是大家知道吗?山药很久以前的名字叫做“薯蓣”,为什么会被改名呢,说来也有点小曲折了。

  

  古人最初给山药取的名字叫“薯蓣”,但是到了唐朝时,唐代宗李豫即位后,因薯蓣的“蓣”和李豫的“豫”同音,犯了天子的名讳,所以为了避讳改名为“薯药”,本以为改过一次名字后可以安定下来了,没想到北宋时,宋英宗赵曙即位了,薯药又犯了宋英宗的名讳,所以再次改名为“山药”,从那以后薯蓣就完完全全的更名为山药了。

  

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  可别小看山药,山药在《神农本草经》中被列为上品。此外,山药还是一味药食两用的中药材。

  《本草纲目》记载山药味甘,气温(平),无毒,可以:

  1. 补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,久服,可以使耳目聪明,轻身不饥延年。

  2. 山药主头面游风,头风眼眩,下气,止腰痛,治虚劳羸瘦,充五脏,除烦热。

  3. 补五劳七伤,去冷风,镇心神,安魂魄,补心气不足,开达心孔。

  4. 强筋骨,主泄精健忘。

  5. 益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。

  

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  现代研究表明,山药可以:

  1.延缓衰老

  山药能使加速人体衰老的酶活性显著降低。

  2.健脾养胃

  山药中含有很高的淀粉糖化酶,这种酶能快速水解淀粉,促进食物消化,有利于改善脾胃的消化吸收功能。

  3.益肾填精

  山药含有丰富的黏蛋白、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,具有很好的滋补作用。生活经验告诉我们,通常黏性较高的食物,比如山药、木耳、石斛(好的石斛嚼在嘴里是黏黏的)等滋补性就很好。

  一道成功的菜肴,能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材,山药经常出现在我们的餐桌上,它的烹饪方法也很多,不同的做法对营养保留不尽相同,与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

  炒山药

  

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  在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

  清蒸山药

  

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  如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

  煲山药粥

  

  
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  煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

  炖山药

  

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  山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。■

  


原文链接:http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_3435386.html

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